[Hekima]

ΜΕΡΕΝΤΑ ΜΕ ΠΡΑΛΙΝΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΟΥ
χωρίς συντηρητικά

Για την πραλίνα
100 γρ. ζάχαρη
200 γρ. φουντούκια
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε τα φουντούκια για λίγο στα μικροκύματα ή στον απλό φούρνο. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε λίγη, λίγη τη ζάχαρη ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει όλη και να πάρει σκούρο ξανθό χρώμα. Ρίχνουμε στην καραμέλα τα ζεστά φουντούκια και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά όλα τα φουντούκια. Δεν πρέπει να τα αφήσουμε πολλή ώρα στη φωτιά γιατί η καραμέλα θα πικρίσει.
Απλώνουμε αμέσως σε μια λαδόκολλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Μόλις κρυώσουν τα σπάμε σε κομμάτια και τα βάζουμε στο μπλέντερ. Τα πολτοποιούμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια πηχτή κρέμα. Αν χρειαστεί ανοίγουμε τον κάδο του μπλέντερ, ανακατεύουμε λίγο το μείγμα για να ξεκολλήσουν τυχόν φουντούκια από τον πάτο και τα τοιχώματα και θέτουμε ξανά σε λειτουργιά το μπλέντερ.
Το μείγμα που δημιουργήσαμε είναι η πραλίνα φουντουκιού.

Μερέντα
150 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
125 γρ. αγελαδινό βούτυρο
250 γρ. πραλίνα φουντουκιού
Εκτέλεση
Λιώνουμε σε μπεν-μαρί την κουβερτούρα, κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την πραλίνα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία 35 βαθμών Κελσίου. Προσθέτουμε και το βούτυρο και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Διατηρούμε το άλλειμα σε βάζα, εντός ψυγείου, για 1 μηνά.
Πριν το αλείψουμε το αφήνουμε εκτός ψυγείου για μισή ώρα.