[Vagelis Gar]

Λίγα Λόγια για τα Πούρα

Δεν φτάνει μόνο να πάρεις στα χέρια σου ένα πούρο και να το καπνίσεις, πρέπει να ξέρεις την καταγωγή του, την μυρωδιά του, το χρώμα του και το πώς να το χειριστείς για να γίνει απολαυτικό.

Η χώρα μας πρωτοπορεί σε πολλές απολαύσεις, όπως και αυτή της κατανάλωσης πούρων ακόμα και σε περιόδους οικονομικής κρίσης. Για παράδειγμα την περίοδο της κατάρρευσης του Χρηματιστηρίου, ο ελληνικός νταλκάς αντιμετωπιζόταν με βαθιές ρουφιξιές ενός πούρο Νο 10 Montecristo Edmundo. Αντί να μειωθεί η κατανάλωσή του αυξήθηκε και μάλιστα τα τελευταία χρόνια η άνοδος των πωλήσεων του έφτασε σε κορυφαίο σημείο. Σε τέτοιο βαθμό που μάλλον μυρίστηκαν τον καπνό οι Γερμανοί και τώρα θέλουν να μας το κόψουν.

Θα σας μάθω λοιπόν μερικά μυστικά για τα πούρα, πρώτον για όσους θα συνεχίσουν να τα καπνίζουν αλλά να μην είναι σαν βλάχοι με τσαρούχι και κουστούμι, και δεύτερον για όσους θέλουν να μάθουν και να γίνουν γνώστες με εκλεπτυσμένη επιλογή, που εκεί θα κάνουν τη διαφορά.
1. Κατ αρχήν, να θυμάσαι ότι τα πούρα είναι σαν τις γάτες, δεν θέλουν αέρα αλλά μια αναπαυτική πολυθρόνα, δίπλα σε μία φωτιά. Δηλαδή, το πούρο δεν μπορείς να το ανάβεις κύριε μου στη μέση του δρόμου, στην Πλ. Κολωνακίου και να διασχίζεις την Σκουφά. Όλα έχουν την ώρα τους και θέλουν το ανάλογο περιβάλλον. Τα πούρα είναι σαν τις ερωμένες. Απαιτούν την πλήρη αφοσίωσή αλλά και την ολοκληρωτική προσοχή. Μέρα μεσημέρι να πεταχτείς από το Jeep για να πάρεις καφέ από το Dacapo με την πουράκλα στο χέρι δεν λέει ούτε για σένα ούτε για το πούρο.
2. Το πούρο δεν είναι τσιγάρο. Δηλαδή το πούρο δεν το ρουφάμε και δεν κατεβάζουμε τον καπνό στους πνεύμονες. Επίσης τη στάχτη δεν την τινάζουμε συνεχώς στο σταχτοδοχείο. Ακόμα και εκεί το πούρο θέλει άλλο χειρισμό, την αφήνουμε να πέσει μόνη της κομψά. Επίσης στα πούρα δοκιμάζουμε συνεχώς νέες μάρκες και νέες γεύσεις. Γινόμαστε λίγο άπιστοι μαζί του. Ξέρετε τώρα εσείς από απιστία της στιγμής. Δοκιμάζεις και επιστρέφεις.
3. Το πούρο θέλει το δικό του ποτό. Πούρο με μπύρα δεν ταιριάζει. Γι αυτό ο συνδυασμός πούρων με οινοπνευματώδη ποτά είναι μία ολόκληρη τέχνη. Το κονιάκ είναι ο πιο καλός συνδυασμός όπως και ένα malt whisky. Το πούρο αντενδείκνυνται με όλα τα λευκά αλκοόλ.
4. Ένα χοντρό πούρο ταιριάζει μετά το γεύμα αρκεί να έχετε χρόνο. Η επιλογή του πούρου γίνεται σε σχέση με το γεύμα και ιδιαίτερα από το ποτό που έχουμε πιει ή που πίνουμε. Μετά από ένα πλούσιο γεύμα και αρκετό κρασί αξίζει περισσότερο ένα πιο ελαφρύ πούρο. Αντίθετα μετά από ένα βαρύ γεύμα με δυνατές γεύσεις πάει ένα μέτριο προς δυνατό πούρο.
5. Όταν λέμε πούρα Αβάνας εννοούμαι τα γνήσια πούρα. Όπως λέμε σκοτσέζικο ουίσκι ή γαλλικό κρασί. Όποιος επιχειρήσει να τα αντιγράψει σε άλλη χώρα, απλώς θα είναι ένα προϊόν που αντιγράφηκε και ποτέ δεν θα έχει γνήσια γεύση.
6. Το χειροποίητο πούρο αποτελείται από το εξωτερικό φύλλο, το δέσιμο και τη γέμιση. Για το περίβλημα χρησιμοποιούνται τα κορυφαία σε ποιότητα και χρωματισμό φύλλα και υπάρχουν πολλές χρωματικές κατηγορίες. Υπάρχουν τα ανοιχτόχρωμα που είναι τα πιο ελαφριά ως τα σχεδόν μαύρα που είναι τα πιο βαριά. Ο συνδυασμός εξωτερικού φύλλου και γέμισης δίνει σε κάθε πούρο τα ιδιαίτερα αρωματικά και γευστικά χαρακτηριστικά του.
Το έδαφος και οι κλιματολογικές συνθήκες της καλλιέργειας του καπνού κάνουν την διαφορά στην ποιότητα ενός πούρου σε συνδυασμό με την ωρίμανσή του, από τη ζύμωσή του αλλά και τον τρόπο που θα το φτιάξει ο κατασκευαστής του.
Άρα το πούρο αποτελείται από το το γέμισμα (filler), και το εξωτερικό περίβλημα, (binder). Μετά το περίβλημα τοποθετείται ένα ακόμη φύλλο καπνού (wrapper) για να του δώσει ωραία αίσθηση.

Από πού να αγοράσεις πούρα;Απέφυγε τα περίπτερα γιατί ακόμα και αν έχουν υγραντήρα η θερμοκρασία που βρίσκονται δεν θα είναι αυτή που χρειάζεται για να διατηρηθούν. Επίσης είναι ακριβότερα. Προτίμησε τα ειδικά μαγαζιά καπνιστών καθώς και τα καταστήματα στα αεροδρόμια. Αν πάλι πας στο Φεστιβάλ στην Κούβα που γίνεται κάθε χρόνο, θα αγοράσεις τα καλύτερα και τα φθηνότερα. Μπορεί να σου κοστίσει κάτι παραπάνω όμως θα το ευχαριστηθείς, έτσι κι αλλιώς. Προσοχή όμως γιατί στην Κούβα κυκλοφορούν κάποιοι επιτήδειοι που θα σε πλησιάσουν και θα σου πουλήσουν μαϊμού πούρα τα οποία λένε ότι τα έχουν κλέψει από το εργοστάσιο. Η αλήθεια είναι ότι τα φτιάχνουν μόνοι τους στα σπίτια τους και τα πουλάνε στην μισή τιμή. Αν πρόκειται να αγοράσεις πούρα να πας σε κανονικό μαγαζί.

Τι εξαρτήματα χρειάζεσαι για να καπνίσεις πούρο
Α. Κόφτης για να κόβει την άκρη του πούρου στο μέρος που θα το βάλεις στο στόμα. Σε καμία περίπτωση δεν κόβουμε το πούρο με τα δόντια. Μην σε επηρεάσουν κάποιοι καμπόιδες που είδες στον κινηματογράφο. Με τον κόφτη θα κόψεις περίπου ένα έως δύο χιλιοστά την άκρη του.
Β. Ένας μικρός υγραντήρας (humidor), για να διατηρήσεις τα πούρα σου σε άριστη κατάσταση για αρκετό καιρό.Ενας μικρός για 25- 40 κομμάτια είναι αρκετός. Επίσης επέλεξε κάποιον που εξωτερικά να είναι από κέδρο. Το άρωμα του κέδρου είναι ό,τι καλύτερο για τα πούρα καθώς έχει και την ιδιότητα να απορροφά την υγρασία.
Τα πούρα χρειάζεται να βρίσκονται στους 21 βαθούς Κελσίου και με υγρασία 70%.Σε καμία περίπτωση μην βάλεις τα πούρα μέσα στο ψυγείο. Το μόνο που θα καταφέρεις είναι να τα ξεράνεις και να τους χαλάσεις τη μυρωδιά τους.
Γ. Ενας αναπτήρας πυρσός (torch). Αν πάλι βρεις στο εμπόριο σπίρτα κέδρου είναι το τέλειο άναμα.Ομως είναι δύσκολο να τα βρεις και είναι και λίγο ακριβά.

Πώς ανάβει ένα πούροΜε τον αναπτήρα ανάβεις την άκρη του πούρου χωρίς να το έχεις στο στόμα και χωρίς να το ρουφάς. Το πούρο θα κάνει καύτρα μόνο του από την φλόγα και τότε το βαζεις στο στόμα και ρουφάς. Οι ειδικοί λένε ότι τραβάμε περίπου μία ρουφηξιά το λεπτό. Αν το πούρο ανάψει περισσότερο από την μία άκρη τότε την λιγότερο καμένη πλευρά την στρέφουμε προς τα κάτω για να ανάψει πιο ομοιόμορφα. Το πούρο το αφήνουμε στο τασάκι να σβήσει μόνο του και δεν το πατάμε για να σβήσει..
Το δαχτυλίδι που έχουν επάνω τα πούρα πάντα υπάρχει η απορία αν πρέπει να το αφαιρεί ο καπνιστής ή όχι. Δεν υπάρχει νόμος και κανόνας γι αυτό. Υπάρχουν σε αυτό επάνω διαφορετικές θεωρίες. Ιστορικά το δαχτυλίδι επινοήθηκε από τον Gustave Bock , έναν πανέξυπνο άνδρα που έφυγε από την Ευρώπη και πήγε στην Κούβα για να φτιάξει την πρώτη παρτίδα πούρων. Το δαχτυλίδι το επινόησε για τρείς λόγους. Αρχικά για να συγκρατήσει το wrapper και να μην ανοίξει, να προστατέψει τα δάχτυλα από τη μυρωδιά του πούρου και φυσικά για να μαρκάρει τα προϊόντα του και να αυξήσει το γόητρο των πούρων του.
Οι δυο πρώτοι λόγοι δεν ισχύουν στις μέρες μας, όμως το δαχτυλίδι έχει πάρει πλέον και μια καλλιτεχνική διάσταση. Η επιλογή λοιπόν είναι δική σου και σε καμιά βιβλιογραφία δεν υπάρχει κάποιος όρος που να απαγορεύει ή να επιτρέπει το δαχτυλίδι μετά το άναμα του πούρου. Εξάλλου τα εξαιρετικά πούρα δεν έχουν πάνω δαχτυλίδι. Η κατεξοχήν ρομαντική χρήση του δαχτυλιδιού του πούρου του Ερνέστ Χέμινγουεϊ ήταν ότι το φόρεσε στο μεσαίο δάχτυλο της Άβα Γκάρντνερ ως βέρα αρραβώνων τους.

Πώς να αναγνωρίζεις τα πούρα
1.Από το μέγεθος
Το μήκος συνήθως εκφράζεται σε ίντσες, το πλάτος του πούρου σε βαθμούς. Οι βαθμοί αντιπροσωπεύουν υποδιαιρέσεις της ίντσας. Ένας βαθμός αντιστοιχεί σε 1/64 της ίντσας δηλαδή 0,3968 mm. Ένα πούρο με πάχος 50 βαθμούς αντιστοιχεί σε 50/64 της ίντσας δηλαδή 19,84mm.

CORONA 5 - 6 ίντσες μήκος.
CHURCHILL 6-7 ίντσες μήκος.
DOUBLE CORONA Πάνω από 7,5 ίντσες μήκος.
PANETELA Έχει το μέγεθος της CORONA, μερικές φορές λίγο μεγαλύτερο , αλλά είναι πιο λεπτό.
ROBUSTO Μήκος 5 ίντσες , πιο χοντρό στο πάχος.
TORBUSTO Μήκος CORONA , λίγο πιο χοντρο από το ROBUSTO.
TORO Μήκος CORONA , χοντρό σαν ROBUSTO.
LONSDALE μήκος λίγο μεγαλύτερο από corona ελάχιστα πιο λεπτό.

2. Από το χρώμα
CLARO Κλασικό πούρο με καφέ ανοιχτό χρώμα
MADURO Πολύ σκούρο καφέ έως μαύρο.
CANDELLA Πράσινο.

3. Από την παρασκευή του
Hand made - Γίνονται από την αρχή μέχρι το τέλος με το χέρι. Το αναφέρουν οι επιγραφές HECHO A MANO και TOTALMENTE A MANO
Μachine bunched - Το filler γίνεται με μηχάνημα και στη συνέχεια το binder πηγαίνει στα χέρια ειδικών όπου τοποθετούν το wrapper.
Μachine made - Ολα γίνονται στην μηχανή..
Long filler - Το γέμισμα του πούρου γίνεται από ολόκληρα φύλλα καπνού γι αυτό είναι τα καλύτερα και τα ακριβότερα.
Short filler - Το γέμισμά τους γίνεται από τα υπολείμματα του long filler πούρα για αυτό είναι πιο φτηνά όμως δεν είναι απαραίτητα χαμηλής ποιότητας.

4. Από την γεύση του
Στην αρχή το πούρο μπορεί να μας απογοητεύσει στην γεύση του και στο άρωμά του. Το δεύτερο τρίτο είναι αυτό που μας αποκαλύπτει την ποιότητά του.. Το τελευταίο τρίτο ξαναγίνεται βαρύ και η καύση του γίνεται πιο διαρκής.
Επίσης στην άκρη της γλώσσας η γεύση γίνεται πικάντικη, στις παρειές καυστική, στην γλώσσα τραχιά και στο λαιμό στυφή.
Η καύση του πούρου όταν γίνεται ομοιόμορφη είναι δείγμα καλού πούρου, ενώ αντίθετα όταν είναι ανομοιογενής, κακού πούρου. Το καλό πούρο δεν πρέπει να μαζεύει κοντά στην γλώσσα νικοτίνη αλλά να μας αφήνει μια καλή αίσθηση στο στόμα μετά το κάπνισμα.

Ποια είναι τα δέκα καλύτερα πούρα στον κόσμο.

Νούμερο 10 Montecristo Edmundo
Απολαύστε το με Glenfiddich 21-year-old Gran Reserva. Αυτό το single malt ουίσκι που προέρχεται από τα Βορειοανατολικά της Σκωτίας και την κοιλάδα του ποταμού Spey, έχει μία καπνισμένη βελούδινη γεύση που συνοδεύει άριστα το συγκεκριμένο πούρο.

Νούμερο 9: Partagas Piramides Le 2000
Ένας έμπειρος καπνιστής διακρίνει τις γεύσεις κανέλας, κέδρου και πιπεριού. Είναι δύσκολο να βρεθούν αφού είναι περιορισμένης κατανάλωσης. Ταιριάζει με Scotch Talisker 10.

Νούμερο 8: Padron 1964 Anniversary Imperiale Συνδυάζει γεύσεις από πιπέρι, εσπρέσο, κακάο και κέδρο. Απολαύστε το με Laphroaig Cask Strength, το οποίο ανακηρύχτηκε το 2005 το καλύτερο ουίσκι της χρονιάς.

Νούμερο 7: La Aurora 100 Aρos Belicoso
La Aurora είναι ο παππούς των πούρων της Δομινικανής Δημοκρατίας και έχει μία αρμονική ένωση μπαχαρικών, δέρματος και άλλων γεύσεων μέσα σε ένα τυλιχτό Corojo, που κοστίζει πανάκριβα και από τα πιο σπάνια πούρα του κόσμου.
Με Oban 14-year-old Single Malt Scotch Whiskey είναι ο τέλειος συνδιασμός.

Νούμερο 6: Cohiba Siglo VI Το Siglo VI toro είναι ένα από τα καλύτερα σύγχρονα κουβανέζικα πούρα της αγοράς. Συνδυάστε το με Ardbeg 17, ουίσκι

Νούμερο 5: Romeo y Julieta Churchill
Έχουν πάρει το όνομά τους προς τιμήν του Winston Churchill (photo 4), ο οποίος ήταν ένας από τους διασημότερους και πιστούς θαυμαστές του
Δοκιμάστε να το καπνίσετε μαζί με Aberlour Double Cask Matured

Νούμερο 4: Bolivar Royal Corona
Το Bolivar Royal Corona ψηφίστηκε πρώτο το 2006 στις προτιμήσεις των φανατικών του πούρου.
Απολαύστε το με Isle of Jura Superstition

Νούμερο 3: Fuente Fuente OpusX
Arturo Fuente Οι εργάτες αυτών των πούρων τυλίγουν μόνο 75 κάθε μέρα, κάνοντάς τα ασυναγώνιστα σε ποιότητα γι αυτό και πανάκριβα. Οι τιμές ξεκινούν από 15 δολάρια το ένα και φτάνουν τα 100
Απολαύστε το με Macallan 18.

Νούμερο 2: Padrοn Serie 1926 No. 1 Τα πούρα αυτά έχουν πλούσιες γεύσεις κρέμας, σοκολάτας, κόκκων καφέ και δέρματος.
Ταιριάζει με Balvenie Portwood 21.

Νούμερο 1: Cohiba Esplendido Η έμπνευση για τα πούρα Cohiba ήταν του Che Guevara, ο οποίος ήθελε μερικά πολύ ιδιαίτερα πούρα αποκλειστικά για τον Φιντέλ, τους κοντινούς του φίλους και εξέχουσες διεθνής προσωπικότητες. Μόνο γυναίκες επιτρέπεται να τυλίγουν αυτά τα πούρα και εδώ και πολλά χρόνια μόνο οι πιο ισχυροί άντρες του κόσμου τα κάπνιζαν. Απολαύστε το με Glendronach 18.