Ωρολόγιο ταξιδίου στα Σούρδι-lands

[jtnakos]

ΠΡΟΒΑΤΙΝΑ ΑΛΑ ΣΤΑΜΝ







Λοιπόν θα αναφέρω και εγώ με την σειρά μου μια συνταγή ξεθαμμένη από τον προσωπικό τσελεμεντέ της προ γιαγιάς μου ο όποιος αποτελούνταν…Το εξώφυλλο από την φλιδα μεγάλης αγριογκορτσιας με τεράστια αγκάθια για τους επιτήδειους κλέφτες συνταγών…
Το εσωτερικό φύλλωμα-σελίδες αποτελούνταν από ξύλο ελιάς σκαλισμένο στο χέρι με αγάπη και μεράκι σήμα κατατεθέν της αγνότητας και της σοφίας..

Ας περάσουμε στη συνταγή.

Υλικά.

3,5 kg προβατίνα(προσοχη,μπουτι πισινό κομμένο σε μερίδες στο μέγεθος γροθιάς μικρού παιδιου,σε κορδέλα-πριόνι για αποφυγή μικρών κοκάλων)Όχι τεμαχισμός με χατζάρα.

4 φιλαράκια δάφνης

1 κουταλιά της σούπας πιπέρι μπαλάκια για στιφάδο

2 κουταλιά της σούπας αλάτι

1 κρεμμύδι κομμένο όπως το κόβουμε στην χωριάτικη

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 μικρή ντομάτα τριμμένη σχεδόν πολτός

1 ποτήρι του νερού κόκκινο κρασί

2 ποτήρια του νερού νερό


ΤΡΟΠΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

Περνούμε το κρεμυδι,την ντομάτα και το σκόρδο και τα ανακατεύουμε να γίνουν ένα.
Το σκεύος που θα τα μαγειρέψουμε και ο τρόπος είναι και το μεγαλύτερο μυστικό




Το σκεύος είναι σαν και αυτό στην Φώτο ΑΛΛΑ όσο το δυνατόν στενότερο καπάκι για να βράσει στα ζουμιά του καλύτερα και προπάντων ΠΗΛΙΝΟ.
Ρίχνουμε τα μισά φιλαράκια δάφνης μαζί με το μίγμα που κάναμε από κρεμμύδι-ντομάτα-σκόρδο και το μισό πιπέρι(μπαλάκια)στον πάτο του σκεύους και από πάνω στρώνουμε στρώσης από προβατίνα χωρίς πολλά κενα.Οταν φτάσουμε στην μέση ξανά ρίχνουμε την δάφνη-πιπέρι κρεμμύδι-ντομάτα-σκόρδο και το απλώνουμε να πάει παντου.Απογεμιζουμε με την υπόλοιπη προβατίνα μέχρι πάνω.(η δική μου σταμνά-γάστρα χωρεί περίπου 4 κιλά προβατίνας)Αφού φτάσουμε σε αυτό το στάδιο τότε ρίχνουμε και τα υγρά ξεκινώντας από το κρασί και στην συνεχεία το νερό.





Το σταυρώνουμε κάνα δυο φόρες για να μας πτυχή η γεύση γιατί η προβατίνα σαν κρέας είναι λαχνος.Βαζουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και μετά το καπάκι της σταμνάς-γάστρας.
ΠΡΟΣΟΧΗ-ΠΡΟΣΟΧΗ
Το πηγαίνουμε στο αρτοποιείο της γειτονιάς και μας το ψήνει αυτός για τουλάχιστον 5 ώρες ΟΧΙ λιγότερο
Είναι χειμωνιάτικο φαγητό και δεν χωνεύεται εύκολα το καλοκαίρι.
Συνοδεύεται με αντρικό κόκκινο δυνατό Σιατιστινο κρασί.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Υ.Γ Γιατί εμείς δεν είμαστε κρυμμένοι πίσω από ένα πληκτρολόγιο κάνουμε συνεχώς δημοσιές εμφανίσεις ,ανοίγουμε το σπιτικό μας στα φιλαράκια μας και προπάντων μοιραζόμαστε μικρά ΑΛΛΑ σημαντικά μυστικά που ΙΣΩΣ κάποια στιγμή θα θρεψουν τα στόματα των παιδιών μας.Γιατι εμείς δεν θέλουμε να πεθάνει η κατσικά του γείτονα απλά μοιραζόμαστε και την δική μας προβατίνα…